Farine de sarrasin 1Kg

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Quelques informations essentielles sur ce produit

En bref : Naturellement sans gluten, le sarrasin est une graine nutritive, riche en protéines et en magnésium. Sa saveur est très appréciée, notamment en galettes ou en pain

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5,59 TTC

Catégories :EPICERIE SUCREE, Farine

Description et origine : Le sarrasin, appelé aussi « blé noir », fait partie des Polygonacées et non des graminées. Il s’apparente donc plus à l’oseille ou à la rhubarbe. Avec ses feuilles larges et ses graines triangulaires de couleur brune/grise, le sarrasin semble ne rien avoir en commun avec les autres céréales.

La graine de sarrasin possède une enveloppe cellulosique épaisse et inconsommable, c’est pourquoi on la décortique avant de la consommer. Le sarrasin serait originaire de l’Asie du nord-est. On le retrouvera en Europe au Moyen-Âge, ramené par les Croisés.

Aujourd’hui cette graine est très consommée en Europe de l’Est où on la retrouve régulièrement au menu.

Sa farine est très utilisée chez nous notamment en Bretagne (crêpes, far breton, hydromel chouchen…) ; au Japon on confectionne notamment les soba, de longues pâtes à base de farine de sarrasin.

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