Farine de blé intégrale Type 150

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Quelques informations essentielles sur ce produit

En bref : La farine de blé intégrale type 150 est fabriquée comme autrefois, moulue sur meule de pierre.

Elle est la plus nutritive des farines de blé car c’est la moins raffinée. Elle renferme le germe, l’assise protéique et une grande partie du son.

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Catégories :EPICERIE SUCREE, Farine

Description et origine : Le blé est une plante annuelle appartenant à la famille des Graminacées et plus exactement au groupe des monocotylédones.

En France, la production de blé est très importante et il existe de nombreuses variétés cultivées. On distingue deux grandes variétés : les blés tendres et les blés durs.

Les blés tendres sont ceux qui se prêtent particulièrement à la mouture, il est le plus cultivé et le plus consommé en France. Les farines sont classées suivant leur taux de blutage qui différencie les farines blanches, bises, complètes ou intégrales.

Cette farine a un taux de blutage supérieur à 95 % car elle a été moulue comme autrefois, sur meule de pierre. Nous obtenons ainsi une farine intégrale c’est-à-dire contenant le germe, l’assise protéique et une partie du son.

Nous indiquons un type 150 pour cette farine c’est-à-dire qu’elle contient un taux de cendres supérieur à 1,4 %. Notons que la législation ne prévoit la définition d’un type de farine que pour les farines de blé et de seigle.

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